Zeevenkel

In een groot deel van Europa, waaronder Nederland, staat zeevenkel op de “rode lijst,” waardoor wildpluk verboden is. Tegenwoordig wordt zeevenkel voor ons geteeld in Griekenland, waar het in de winter in tunnelkassen en in de zomer in de open lucht groeit. Als salade heeft zeevenkel een pittige smaak en biedt het een scala aan mineralen, waaronder een rijke hoeveelheid calcium en magnesium. Daarnaast is het een goede bron van vitamine C en bevat het veel aromatische stoffen. Zeevenkel combineert bijzonder goed met schelpdieren en gekookte vis.