De witte heilbot is een straalvinnige platvis afkomstig van de familie van de schollen. De heilbot kan extreem groot worden met een lengte tot 4.7 meter en een gewicht dat tot 320kg kan gaan. De heilbot is een echte roofvis en wordt beschouwd als de grootste platvis. Je kan deze vis vinden in de Noorse Fjorden, die is bruin aan de bovenkant en heeft een witte onderkant. De heilbot is mooier en charmanter dan de zeeduivel, maar nog steeds even heerlijk. Het is een vette vis met een zacht smaakje.
