De Groenlandse heilbot staat ook bekend als de zwarte heilbot en stamt af van de familie van de schollen. Zwarte heilbotten zijn zoutwatervissen en leven in de Grote en Atlantische Oceaan. Deze vissen houden van een gematigd klimaat. De heilbot wordt steeds populairder vanwege zijn heerlijke smaak en unieke textuur. De kwaliteit van zijn vlees is zeer hoog: wit, met een zachte textuur en milde smaak. De Groenlandse heilbot wordt gekenmerkt door zijn licht bruine en groenige huid en witte buikzijde.
